Gulaši

[Dragond]

Teleći gulaš

Potrebno je:
- 250 g crnog luka, 800 g telećeg mesa
- 2 kašike ulja, so, biber, aleva paprika
- 2 kašike paradajz pirea, 200 ml suvog crnog vina
- 2 kašike gustina, malo ruzmarina, 250 g mešanih pečuraka po izboru

Crni luk očistiti i iseći na sitno. Meso oprati, posusiti i iseći na kocke.
Na vrelom ulju propržiti i kada je gotovo dodati luk. Po ukusu posoliti,
pobiberiti i dodati malo aleve paprike. Krčkati oko 15 minuta,
poklopljeno i to na blagoj vatri. Dodati u jelo paradjz pire, crno vino,
gustin i ruzmarin. Pečurke dobro oprati iseći na sitne komade i dodati
u gulaš i krckati jos 10 minuta sve zajedno i kada je gotovo začiniti
sos. Servirati gulaš posut sitno seckanim peršunom i služiti sa barenim krompirom ili pirinčem.

[Homer]

Teleći gulaš sa zemičkama

Potrebno je:
- 200 g brašna, 1/2 kašičice šećera, 1/2 kašičice soli
- 20 g kvasca, 120 ml mlakog mleka, kašika ruzmarina
- 2 jaja, 100 g maslaca, 800 g teletine za gulaš
- 80 g luka, 3 kasike ulja, 200 ml belog vina, 400 ml supe
- 200 g šampinjona, 150 ml pavlake, 150 zrna grozđa
- 3 kašike brusnica, so, biber, malo peršuna

Brašno, so i šećer sipati u činiju, dodati rastopljen kvasac u mleku,
ruzmarin, jaja, maslac, sve zamesiti i ostaviti da kisne oko 60
minuta. Testo snažno premesiti i čašom vaditi jednake krugove,
ređati ih na namašćen pleh i ostaviti da naraste oko 30 minuta.
Kad su narasle peći ih na 220 stepeni 30 minuta. U međuvremenu meso iseći na kocke, luk iseći i sve
zajedno propržiti na ulju, zatim dodati vino i supu i dinstati narednih sat vremena. Pečurke sitno iseći i pri
kraju dodati u gulaš. Pavlaku dodati na samom kraju isključiti šporet i ostaviti da se jos prokrčka. Dodati
zrnca brusnice i grozđa. Servirati sa toplim zemičkama i seckanim peršunom.

[Homer]

Vegetarijanski gulaš

Potrebno je:
- 1 kg mešanih pečurki, veza mladog luka
- 1 crvena paprika, 40 g maslaca, so, biber
- 200 ml crnog vina, 300 g paradajza
- 200 ml pavlake, kašika gustina

Očistiti pecurke, iseckati ih na krupno. Mladi luk očistiti i oprati pa ga
iseći na kolutove. Papriku oprati, očistiti od semenki i iseći na komade.
Rastopiti maslac i na njemu ispržiti pečurke, papriku i mladi luk, zatim
posoliti i pobiberiti po ukusu. Naliti vino i krčkati sve zajedno oko 10
minuta. Paradajz oprati, prepoloviti, očistiti, odstraniti semenke i iseći na četvrtine. Dodati u gulaš i blago
krčkati jos 5 minuta. Dodati slatku pavlaku i jos malo prokrčkati. Nakon toga dodati kašiku gustina i kuvati
dok se jelo ne zgusne. Jelo servirati sa makaronama ili njokama i ukrasiti sa listovima svežeg peršuna.